‘ทินกรลาบเป็ด’ ธุรกิจครอบครัวของ ‘ผู้กองหน่อง’ ร้านแซ่บเมืองสองแคว สไตล์คันทรี่
เมื่อต้องทำอาชีพเสริมควบคู่กับอาชีพหลัก ต้องมีความขยันและเหนื่อยเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณ
แต่ผลตอบรับก็มากขึ้นเป็นทวีคูณเช่นกัน
เช่นเดียวกับผู้กองหน่อง ร.ต.อ.หญิง วัชรินทร์ นิลมณี รองสว.ธุรการ สภ.วังทอง จ.พิษณุโลก
ผู้กองหญิงเหล็กวัย 53 ปี ที่รับราชการตำรวจแนวบู๊เป็นลูกหม้อกองปราบปรามมายาวนาน 24 ปี
ล่าสุดเธอขอย้ายกลับบ้านมารับราชการที่ สภ.วังทอง จ.พิษณุโลก เพื่อดูแลคุณแม่ และทำร้านอาหารร่วมกับพี่ชายเป็นอาชีพเสริม ตั้งอยู่ในอ.วังทอง ชื่อ ร้านทินกรลาบเป็ด
ร้านทินกรลาบเป็ด เปิดมานานกว่า 25 ปี เป็นร้านอาหารอีสานรสแซ่บ และอาหารตามสั่ง แนวคันทรี่ ที่ข้าราชการในอ.วังทอง รู้จักกันดี
ทินกร มาจากชื่อพี่ชายของผู้กองหน่อง เป็นคนพื้นเพ อ.วังทอง
เริ่มต้นเปิดร้านอาหารบนที่ดินของตัวเองเนื้อที่ 1 ไร่ แบ่งเป็นร้านอาหารและบ้านพัก มีต้นไม้ร่มรื่น และมีที่จอดรถสะดวกสบาย
ปัจจุบัน ผู้กองหน่อง เข้ามารับช่วงดูแลร้านต่อจากพี่ชาย โดยเวลาราชการจะมีพี่สะใภ้และพนักงาน2คนช่วยดูแลร้าน
ทุกเช้าผู้กองหน่องจะเป็นคนซื้อวัตถุดิบเตรียมเอาไว้ให้ และเป็นคนทำบัญชีเอง รวมทั้งติดกล้องวงจรปิดไว้ที่ร้านด้วยเพื่อดูความเคลื่อนไหวในร้านด้วย
ถามถึงเมนูเด็ด แน่นอนว่า มาจากชื่อร้านทินกรลาบเป็ด เมนูชูโรง ที่ลูกค้าชื่นชอบก็คือลาบเป็ด ที่ออเดอร์มากเป็นอันดับ1
ผู้กองหน่อง เผยถึงความเด็ดของลาบเป็ดของร้านที่ใครๆกินก็ติดใจ ว่า
มีความแซ่บ เผ็ดเปรี้ยวเค็มหวานครบรส ความอร่อยที่ทำให้ลูกค้าติดใจ
อยู่ที่เรานำหนังเป็ดไปทอดให้กรอบ นำตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม ไปคั่วให้หอม โดยใช้ไฟพอดี ไม่ไหม้จนเกินไป
รวมถึงข้าวคั่วและพริกป่น คั่วเองสดใหม่ รวมทั้งใช้มะนาวสดในการปรุง เราให้ความสำคัญกับการเตรียมวัตถุดิบและการปรุงทุกขั้นตอน
“ลาบเป็ดที่ร้านจะเป็นเนื้อเป็ดล้วนๆ จะไม่เอาเนื้อเป็ดผสมไก่ รวมทั้งผักแนมเราจะมีให้ครบ ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีอย่างเดียว
เราจะมี ผักแพว โหระพา ถั่วฝักยาว ผักชีลาว ฯลฯ เราไม่หวงผัก เป็นอีกส่วนหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าติดใจ”
ผู้กองหน่องเผยอีกนอกจากลาบเป็ดแล้ว ยังมีเมนูเด็ด
อาทิ ต้มแซ่บ ที่แซ่บเวอร์เบอร์แรงง ซุปหางวัวที่หาทานยากในอ.วังทอง แกงอ่อมกบ หมู ไก่ เนื้อ
ผู้กองหน่องบอกว่าทางร้านทำพริกแกงเอง ใช้เวลาเคี่ยวนานถึง 8 ชั่วโมง รวมถึงพริกแกงที่ใช้ทำคั่วกลิ้งก็ทำเองทั้งหมด โดยที่ร้านมีเมนูให้เลือกอร่อยถึง 60 รายการ
เมื่อถามถึงช่วงโควิด-19 แพร่ระบาด ทางร้านได้รับผลกระทบไหม
ผู้กองหน่อง ยอมรับว่า ได้รับผลกระทบ รายได้ติดลบ แต่เราอาศัยช่วงเวลานี้มาดูแลแม่ และได้พักไปในตัวด้วย
ถ้าต้นเดือนต.ค.64 ปลดล็อกดาวน์ได้ ก็อยากให้เปิดทั้งหมด
ส่วนตัวมองว่า เราต้องอยู่ร่วมกับโควิด-19ให้ได้ พนักงานที่ร้านทุกคนฉีดวัคซีนครบ 2 เข็มแล้ว
อีกทั้งทางร้านได้จัดจุดคัดกรอง ตรวจวัดอุณหภูมิและเตรียมเจลแอลกอฮอล์สำหรับล้างมือเอาไว้ให้ลูกค้าด้วย
ผ่านไปแถวเมืองสองแคว อ.วังทอง จ.พิษณุโลก อย่าลืมแวะพิสูจน์ความแซ่บนัวที่ร้านทินกรลาบเป็ดกันนะคะ
ปร์วีร์26/9/64
