‘ร้านเม่งเส็ง’ตำนาน45ปีหมูสะเต๊ะ สูตรภัตตาคาร ขายสตรีทฟู้ด หมูนุ่มฉ่ำ น้ำจิ้มเข้มข้น
ใครที่ชอบกินหมูสะเต๊ะ ยิ่งหมูเนื้อนุ่ม น้ำจิ้มเข้มข้นรสเด็ด กินแนมกับน้ำอาจาดหวานนำ เปรี้ยวตามพอติดปลายลิ้น จัดว่าเลิศเลอเจ้าค่ะ
วันนี้เราโฉบไปแถวพระประแดง เลยถือโอกาสลิ้มลองหมูสะเต๊ะเจ้าดังเม่งเส็ง ใกล้บิ๊กซี สุขสวัสดิ์ หรือที่ใครๆก็เรียกว่าบิ๊กซีพระประแดง สมุทรปราการ
เราให้คอนเซ็ปต์หมูสะเต๊ะเจ้านี้ว่า เป็นหมูสะเต๊ะที่กินแล้วมีความสุข ก็เนื้อหมูหนานุ่มฉ่ำจากปลายไม้แซมด้วยมันหมูฉ่ำๆชิ้นไม่ใหญ่มากตรงกลางไม้
เรียกว่าได้ลิ้มลองความอร่อยทุกอย่างที่มีหมูสะเต๊ะควรจะมี มันจะฟินเบอร์ไหน มโนกันดูก็แล้วกัน
ปัจจุบันขายไม้ละ 7 บาท เราว่าไม่แพงเลยถ้าเทียบกับความหนาและขนาดของหมูแต่ละไม้
หมูสะเต๊ะเม่งเส็ง จัดเป็นหมูสะเต๊ะในตำนานอีกร้าน ติดอันดับ 1 ใน 5 หมูสะเต๊ะแสนอร่อยในกรุงเทพฯและปริมณฑล ของเพจดังที่อยู่ยงมาเป็นปีที่ 45
ปัจจุบันมี คุณหมี ภิเศก ลภัสโภคิน อายุ 44ปี เป็นทายาทรุ่น 2 สืบทอดกิจการต่อจากรุ่นคุณพ่อ
ร้านนี้มีตำนานอันสุดแสนระทึก เจอมรสุมลูกใหญ่เมื่อปี 47
จากเหตุร้านแก๊สคูหาติดกันเกิดระเบิด ไฟไหม้ลุกลามจนตึกถล่มทั้งแถบ รวมถึงร้านเม่งเส็งด้วย
ครั้งนั้นทำให้คุณแม่ของคุณหมีได้รับบาดเจ็บจากเหตุตึกถล่ม ใช้เวลารักษาตัวอยู่พักใหญ่ ส่งผลให้ร้านต้องปิดไปพักหนึ่ง
แต่เพราะชีวิตต้องไปต่อ ไม่นานนัก คุณหมี และครอบครัว เริ่มต้นนับหนึ่งใหม่ สานต่อกิจการเดิม เพราะฝีมือและรสชาติความอร่อยไม่อาจถูกไฟเผาให้มอดในกองเพลิงได้
การกลับมาอีกครั้งของร้านหมูสะเต๊ะเม่งเส็ง ย้ายจุดขายจากตึกแถวหลังเก่าที่ปัจจุบันพังราบไปแล้ว มาขายริมทางใกล้กับร้านเดิม และยังได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีมาก
หมี – ภิเศก เล่าว่า หลังจากเหตุการณ์ไฟไหม้ตึกถล่มครั้งนั้น ก็กลับมาเปิดร้านหมูสะเต๊ะเม่งเส็งอีกครั้ง โดยรสชาติและคุณภาพทุกอย่างยังคงเดิม
หมูสะเต๊ะเป็นสูตรเดิม สูตรของคุณพ่อ ที่ได้สูตรส่วนหนึ่งมาจากภัตตาคารอาหารจีนชื่อดัง แล้วมาปรับสูตรให้หมูมีความนุ่มขึ้น น้ำจิ้มเข้มข้นรสอร่อยมากขึ้น
น้ำจิ้มของร้านจะทำวันต่อวัน ต้องคั่วถั่วเอง เพราะจะทำให้หอมอร่อย เราจะไม่ใช้ถั่วคั่วที่ซื้อมาจากตลาด เพราะไม่อร่อย
หมูสะเต๊ะที่ร้านจะขายหมดทุกวัน และปัจจุบันผมซื้อเครื่องเสียบหมูมาจากประเทศจีนเพื่อช่วยผ่อนแรงและลดค่าจ้างคนเสียบหมู ได้ด้วย
เมื่อถามว่าเคยคิดจะขยายสาขาหรือไม่ หมี – ภิเศก บอกว่า เคยคิดเหมือนกัน แต่ทำไม่ไหว
ตอนนี้ก็มีพวก GRAB , FOOD PANDA ฯลฯ ธุรกิจรับสั่งซื้อและส่งอาหาร ทำให้ทุกคนซื้อกินได้สะดวกสบายมากขึ้น จึงคิดว่าไม่จำเป็นต้องมีสาขา
ทุกคนสามารถสั่งกินได้จากร้านเม่งเส็งที่มีเจ้าเดียวที่พระประแดง ไม่มีสาขาที่ไหน
สำหรับใครที่ชื่นชอบหมูสะเต๊ะ ต้องไม่พลาดร้านหมูสะเต๊ะเม่งเส็ง เส้นทางไปไม่ยากจากสามแยกพระประแดงตรงไปทางถนนสุขสวัสดิ์ขาออกประมาณ 500 เมตร ก่อนถึงห้างบิ๊กซี สุขสวัสดิ์
สังเกตซ้ายมือจะเห็นป้ายร้านสีเหลืองเด่นชัด ร้านหมูสะเต๊ะเม่งเส็ง เปิดทุกวันเวลา 16.00-21.00 น.
ปร์วีร์7/12/62
