“หมู่บ้านที่ผมอยู่ไม่มีลูกบ้านไหนได้เป็นตำรวจเลย นอกจากเราจะเป็นความหวังของครอบครัวแล้ว เรายังเป็นความหวังของหมู่บ้านอีกด้วย”
เพราะการเป็นตำรวจทำให้เรามีความรู้ทางกฎหมายและยังเป็นผู้บังคับใช้กฎหมาย ทำให้มีโอกาสช่วยเหลือคนในหมู่บ้านที่เขาได้รับความเดือดร้อน
นี่ก็เป็นเหตุผลสำคัญในการก้าวสู่เส้นทางผู้พิทักษ์สันติราษฎร์ ของหนุ่มใต้จากหมู่บ้านเล็ก ๆ แห่งตำบลท่าสะท้อน อำเภอพุนพิน จังหวัดสุราษฎร์ธานี
ด.ต.วัชรินทร์ ใจสมุทร หรือดาบกบ ผบ.หมู่งานตรวจการณ์ ทำหน้าที่รถจักยานยนต์ สถานีตำรวจ ทางหลวง 1 กองกำกับการ 8(อ่อนนุช) กองบังคับการตำรวจทางหลวง เล่าว่า
หลังจบจากโรงเรียนตำรวจภูธร 8 มาบรรจุครั้งแรกสังกัด บช.น. ตอนนั้นปฏิบัติงานที่ศูนย์วิทยุผ่านฟ้า (191) ต่อมาปี 2552ย้ายมาอยู่กองบัญชาการตำรวจสอบสวนกลาง กองบังคับการตำรวจทางหลวง
เขารู้ดีว่าเงินเดือนของตำรวจนั้น แค่พออยู่ได้ (คนเดียว) แต่ถ้าจะให้อยู่ดีก็ต้องมีอาชีพเสริมเพิ่มเติมรายได้ให้กับครอบครัวอีกทางหนึ่งจะช่วยให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น
เขาจึงคิดว่าต้องหางานที่เราถนัดและมีความชอบเป็นทุน ซึ่งตัวดาบกบเองชอบทำอาหารอยู่แล้ว และภรรยาของเขาคือ คุณวิรัญดา ก็ชอบทำอาหารเช่นกัน
ที่สำคัญเขาทั้งสองคนชอบทำอาหารใต้ ชวนกันเปิดร้านเล็ก ๆ ขายขนมจีนน้ำยาใต้และข้าวแกงใต้ชื่อ “ร้านนายหัว”พิกัดร้านอยู่แถวลาดกระบัง ใกล้กับโรงพยาบาลพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหาร
หรอยแรง ข้าวแกงใต้
สำหรับเคล็ดลับความอร่อยของร้านนี้ดาบกบบอกว่า เขาจะใช้กะทิสดเพราะช่วยชูรสให้เมนูแกงหรือต้มข่า ต้มกะทิ มีรสโดดเด่นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
ส่วนน้ำพริกเครื่องแกงใต้ก็ส่งตรงมาจากเมืองร้อยเกาะเงาะอร่อย ทำให้ได้ฟีลรสชาติใต้ขนานแท้ “แบบหรอยแรง”จริง ๆ พร้อมการันตีได้เลยว่ารสชาติดีไม่แพ้ใคร “สูตรแม่ผัว ยกครัวให้”อร่อยได้ใจ ได้แรงอก ว้าว !!!
คุณภาพต้องมาก่อน
ที่ “ร้านนายหัว” ของดาบกบนั้น ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่สดใหม่อยู่เสมอจึงช่วยให้รสชาติของอาหารดียิ่งขึ้น
เช่น กุ้ง หอยปู ปลา ปลาหมึก จะมีความสดเหมือนยกทะเลมาอยู่ข้างร้าน จึงมีรสชาติความหวานแบบธรรมชาติและไม่มีกลิ่นคาว
ส่วนผักก็สดกรอบไม่เหม็นเขียว น้ำมันที่ใช้ทอดอาหาร ก็จะเปลี่ยนใหม่อยู่เสมอ ต้องใส่ใจให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เพราะมีผลต่อสุขภาพของลูกค้า
ส่วนใหญ่มักจะเป็นบุคลากรทางการแพทย์ของโรงพยาบาลพระจอมเกล้า ฯ รวมทั้งนักศึกษาและอาจารย์ของสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบังด้วย
“เราอยากให้ทุกคนได้รับประทานของที่ดีมีคุณภาพ พร้อมกับความอร่อยไปพร้อมกัน”
ลูกค้าต้องประทับใจตั้งแต่คำแรกที่ได้เคี้ยวเลยครับ แม้วัตถุดิบจะขึ้นราคาแต่ที่ร้านก็ยังตรึงราคาเดิมไว้ก่อน เพราะไม่อยากผลักภาระให้ลูกค้าครับ
เมนูเด็ด…ไม่เผ็ดโดด
ส่วนเมนูคู่ร้านที่ลูกค้าทานแล้วถึงกับยกนิ้วให้ เพราะถูกใจในรสชาติเด็ดที่เผ็ดกำลังดีก็คือ “ขนมจีนน้ำยาปู” ที่เราเลือกใช้เนื้อปูก้อนโต ๆ อร่อยเต็มคำ ต้มยำปลากระพงหัวมะพร้าว แกงเหลืองปลากะพงยอดมะพร้าว แกงเผ็ดกระดูกอ่อน
เมนูในแต่ละวันก็มีให้เลือกสรรเกือบ 20 อย่าง อาทิ
ใบเหลียงต้มกะทิกุ้ง ใบเหลียงผัดไข่ กุ้งผัดสะตอปลาเก๋าทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน คั่วกลิ้ง ห่อหมก หมูหวาน มัสมั่นไก่ไข่พะโล้ แกงปลาดุก ใบยี่หร่า แกงไตปลา แกงหอย แกงส้ม แกงคั่ว ไตปลาแห้ง
ตบท้ายมื้ออาหารแบบอิ่มจบครบในที่เดียวก็คือ “สาคูใต้ใส่มะพร้าวอ่อน” ที่เคี้ยวแล้วได้ความหนึบหนับหอมละมุน บอกเลยว่าเป็นเมนูของหวานที่ต้องห้าม (พลาด) หวานน้อย…แต่อร่อยมาก ส่วน
ราคาอาหารก็จับต้องได้ไม่แพงเริ่มต้นที่ 50-70 บาทมีน้ำพริกกะปิ + ผักสดให้หยิบทานฟรี ส่วนข้าวสวยร้อน ๆ ลูกค้าก็ตักได้ไม่อั้น เพราะทางร้านอยากให้ทานจนอิ่ม
สำหรับคนที่ลำบากยากจนไม่มีเงินซื้อข้าว ดาบกบและพี่ดาก็ยังมีน้ำใจให้ทานฟรีอีกด้วย
ดาบกบ ยังเล่าต่อว่า
รสชาติอาหารของทางร้าน เป็นรสใต้ไม่ผิดเพี้ยนตามแบบฉบับของคนสุราษฎร์ของแท้ เหมือนกับรสมือของแม่ที่เขาทานมาตั้งแต่เด็ก
จะเน้นความกลมกล่อมลงตัวของเครื่องเทศพริกแกงจึงไม่เผ็ดโดด ดังนั้นจึงถูกปากลูกค้าทุกกลุ่มเรียกได้ว่าจัดจ้านในย่านนี้
นอกจากเปิดขายหน้าร้านแล้วก็ยังรับทำข้าวกล่อง และจัดเลี้ยงด้วย สนใจติดต่อได้ที่เบอร์โทร 092 416 3415
แบ่งเวลา…ช่วยภรรยาเสมอ
เห็นเมนูของร้านนายหัวมีมากมาย แต่เชื่อไหมว่าสองสามีภรรยาก้มหน้าก้มตาช่วยกันทำเพียง 2 คน
เวลาประมาณ 03:30 น ก็จะออกไปซื้อของที่ตลาดยิ่งเจริญ และกลับมาประกอบอาหารต่อที่ร้าน จากนั้นก็เริ่มขายตั้งแต่เวลา 7.30 น. ไปจนถึง 16:00 น. จะปิดร้านทุกวันอาทิตย์
ดาบกบจะมีเวลาช่วยภรรยาในช่วงเช้ามืดก่อนเข้าเวร ช่วงพักเที่ยง และหลังออกเวร เขาต้องทำทุกอย่างทั้ง ผัดพริกแกง หั่นผักเสิร์ฟอาหาร เช็ดโต๊ะ และล้างจานรวมทั้งอุปกรณ์เครื่องครัว
นอกจากนี้ยังต้องรดน้ำผักที่บ้านด้วย เพราะปลูกผักไว้หลายอย่างช่วยลดรายจ่าย และให้ลูกค้าได้ทานผักสด ๆ ฟรี เช่น ต้นชะพลู ต้นมันปูมะกรูด กะเพรา โหระพา
อยากมีสภาพคล่อง ต้องช่วยตัวเองก่อน
ดาบกบ บอกว่าอาชีพตำรวจเงินเดือนน้อยเราต้องดิ้นรนเพื่อช่วยเหลือครอบครัวของเราเองก่อน ดีกว่าไปรอความช่วยเหลือจากองค์กรเพียงอย่างเดียว
เพราะทุกวันนี้ทุกครอบครัวต่างมีค่าใช้จ่ายสูงทั้งผ่อนรถ ผ่อนบ้าน ค่าเทอมลูก ดังนั้นการรอคอยความช่วยเหลือจากหน่วยงานเพียงอย่างเดียวอาจไม่ทันการ
แม้แต่ลูกชายของเขาเองซึ่งเรียนอยู่ชั้นปี 1 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยังช่วยแบ่งเบาภาระของพ่อแม่ ด้วยการทำงานพิเศษหลังเลิกเรียนอีกด้วย
ดาบกบยังบอกว่าถ้าครอบครัวไหนการเงินไม่คล่องตัว อาจนำไปสู่ปัญหาครอบครัวได้
แต่ถ้าขยันตั้งใจช่วยกันหารายได้เสริม โดยเลือกทำในสิ่งที่ชอบและสุจริตก็จะช่วยให้มีสภาพคล่องไม่ต้องห่วงหน้าพะวงหลัง หัวหน้าครอบครัวอย่างเรา จะมีพลังไปช่วยเหลือประชาชนและสังคมได้อย่างเต็มที่
แม้วันนี้ ด.ต.วัชรินทร์ จะไม่ได้ร่ำรวยมากมาย แต่หัวใจของเขาก็เต็มเปี่ยมด้วยความสุขเล็ก ๆ แบบพอเพียง
“ได้ทำอาหารใต้ที่เขารัก และทำอาชีพหลักที่เขาชอบ”
คือการเป็นตำรวจที่ดี เป็นที่พึ่งให้กับประชาชน ถึงแม้จะรู้ว่ายังมีคนบางส่วนไม่ชอบตำรวจ
แต่ขอให้รู้ไว้ว่ายังมีตำรวจที่ตั้งใจทำงาน และถ้าเจอด่านก็อย่าตกใจ ให้เข้าไปหาขอความช่วยเหลือได้เสมอ
หากเกิดเหตุบนถนนหลวงทั่วประเทศทั้งรถเสีย อุบัติเหตุ และเจ็บป่วย หรือเหตุคับขันอื่นใด
ตำรวจทางหลวงก็ยังเป็นที่พึ่งคอยช่วยเหลือได้เสมอ ขอเพียงโทรมาที่ เบอร์ 1193
เด็ดดาว รายงาน3/1/69
