ก่อนหน้านี้เด็ดดาวเคยสัมภาษณ์น้องๆที่ได้รางวัลชนะเลิศ“เรื่องเล่าจากลูกตำรวจ”
1 ในนั้นได้บอกเล่าถึงความภูมิใจที่ได้เกิดเป็นลูกของดาบตำรวจหญิงคนหนึ่ง สังกัดกองกำกับการ ตชด. 42
แม่เลี้ยงเดี่ยวที่ต้องสวมหมวก 2 ใบ เป็นทั้งตำรวจและแม่ค้าขายข้าวแกง เพื่อหารายได้เสริมดูแลลูกสาวทั้งสองคนให้มีคุณภาพชีวิตที่ดี
วันนี้มีโอกาสพูดคุยกับ ด.ต.หญิง สุดใจ คงโอ ทำหน้าที่ หน.งานประวัติ (ธกวส.)สังกัด กก.ตชด.42 ค่ายศรีนครินทรา
เธอเคยเป็นศิษย์เก่าโรงเรียน ตชด.บ้านท่าข้าม จังหวัดนครศรีธรรมราช ได้รับทุนจาก กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ เรียนต่อในระดับปริญญาตรีจนจบจากราชภัฏนครศรีธรรมราช จากนั้นรับราชการตำรวจ เมื่อปี 2544 จนถึงวันนี้ก็เป็นเวลา 25 ปีแล้ว
เงินเดือนน้อยใช้สอยประหยัด เพิ่มช่องทางสร้างรายได้
ด.ต.หญิง สุดใจ บอกว่า อาชีพตำรวจถึงแม้จะมีเงินเดือนน้อย แต่เธอก็ยินดีที่จะทำอาชีพนี้ด้วยความรักและคิดว่าหากบริหารจัดการค่าใช้จ่าย และหารายได้เสริมก็น่าจะอยู่รอดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการที่เธอเป็นแม่เลี้ยงเดี่ยว จำเป็นต้องมีเงินสำรองเก็บไว้เพื่ออนาคตของลูก
ส่วนที่เลือกขายข้าวแกงเพราะจำได้ว่าตอนเธอเป็นเด็ก แม่ของเธอก็ขายขนมส่งลูกเรียน ตอนนั้นเธอยังช่วยแม่ทำอาหารและขนมขายจนได้เคล็ดลับความอร่อยจากก้นครัวมาหลายอย่าง ประกอบกับความชอบทำอาหาร จึงจดจำทุกอย่างจากการเข้าครัวเป็นลูกมือให้แม่เสมอ
อร่อยทุกหยด…สดจากสวน
เธอเล่าว่าก่อนที่จะมาขายข้าวแกง เริ่มจากเก็บมะพร้าวและพืชผักสวนครัวมาขายจากนั้นก็ได้ทำน้ำพริกเครื่องแกงเอง ใส่วัตถุดิบเต็มที่ไม่มียั้ง เพราะทุกอย่างหาได้เองไม่ต้องซื้อ ทำให้น้ำแกงมีรสชาติเข้มข้น กะทิคั้นสดก็มีกลิ่นหอมมันอร่อยแบบธรรมชาติ
พืชผักก็มีหลากหลายให้เก็บกิน เช่น พริก ข่า ตะไคร้ มะกรูด ขมิ้น หน่อไม้หยวกกล้วย มะเขือ มะนาว มะละกอ สะตอ ข้าวโพด แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ ส่วนอาหารทะเลสดๆจะซื้อจากแพปลาตลาดทุ่งสง ส่งต่อความอร่อยมาให้กับลูกค้า
เมนูเด็ดเผ็ดกำลังดี… รับพรีออเดอร์
เมนูเด็ดของดาบหญิง สุดใจ มีหลากหลายทั้งแกงส้ม ขนมจีนน้ำยากะทิ แกงไตปลา แกงกะทิ แกงเขียวหวาน แกงหอยหนังไก่ใส่ใบชะพลู ขนมจีนน้ำยาปู
นอกจากฝีมือทำกับข้าวที่อร่อยแล้ว เธอยังทำขนมได้ด้วยอาทิ บัวลอย รวมมิตร เต้าส่วน ขนมเข่ง ซึ่งเธอนวดแป้งเองและใช้ดอกอัญชัน และใบเตยเป็นส่วนผสม ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติ ให้ขนมหอมอร่อยยิ่งขึ้น
สำหรับราคาอาหาร เริ่มต้นที่ถุงละ 50 บาท เธอไม่ได้มีหน้าร้าน แต่จะรับ pre order ไว้ก่อน เพื่อจะได้วางแผนจัดสรรเวลาในการทำอาหาร ทั้งเตรียมวัตถุดิบในช่วงหัวค่ำและตื่นมาทำอาหารช่วงเช้ามืดประมาณตี 4
แต่ละครั้งก็จะขายได้ประมาณ 30-50 ถุง และรีบส่งของให้เสร็จก่อน 8.00 น. เพื่อที่จะถอดผ้ากันเปื้อนออก แล้วรีบมาสวมเครื่องแบบตำรวจเพื่อทำงานประจำต่อ
รสชาติล้ำค่า…ราคามิตรภาพ
ด.ต.สุดใจ ยังรับออกงานและจัดเลี้ยงในราคาเบา ๆ เพราะอยากให้คนได้ทานของอร่อย เพียงแค่นี้เธอก็มีความสุขแล้ว ไม่ได้คิดเชิงธุรกิจมากนัก บางทีก็คิดแค่ค่าแรงเท่านั้น
เรียกได้ว่าเธอเป็นแม่ครัวหัวใจ CSR หากมีงานบุญ งานบวช หรือว่างานศพ เธอก็มักไปช่วยด้วยใจ ไม่คิดเงินด้วยซ้ำ เธอเล่าอย่างอารมณ์ดี
มีวิชาชีวิตติดตัว…ไม่กลัวอด
หากลูกของเธอว่างก็มักจะมาช่วยเธอทำอาหารและขนมเสมอ ดังนั้นลูกจึงมีทักษะในการทำอาหารและช่วยเหลือตัวเองได้ดี สามารถนำไปใช้ได้ตลอดชีวิต
แม้จะเหนื่อยแต่ไม่เคยเบื่อหน่ายกับการทำข้าวแกงขายแม้แต่น้อย เพราะคิดว่ายังไหว และเธอก็ภูมิใจ ที่ได้ใช้เวลาอย่างคุ้มค่า และมีความสุข
ดาบหญิงสุดใจ ยังบอกด้วยว่า ต้องขอบคุณความเป็นเด็กบ้านนอกที่ช่วยสร้างงานสร้างอาชีพให้เธอพออยู่พอกินนอกจากสอนลูกทำอาหารแล้ว ก็ยังสอนให้ปลูกพืชผักสวนครัว นำวัสดุเหลือใช้มาเป็นอุปกรณ์ วิชาชีวิตเหล่านี้ได้รับการถ่ายทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นค่ะ ตั้งแต่รุ่นยายจนมาถึงหลาน ๆ
ทั้งนี้ ด.ต.หญิง สุดใจ ยังได้ฝากข้อคิดถึงเพื่อนร่วมอาชีพว่า
ขอให้ยึดงานหลวงเป็นหลัก ทำด้วยใจรักและทำให้เต็มที่ ส่วนอาชีพเสริมก็เป็นเรื่องที่ดีหากเราทำโดยสุจริตใจ และไม่กระทบเวลาราชการ ก็ช่วยให้มีรายได้เพิ่มขึ้นและสร้างความมั่นคงทางการเงินให้กับครอบครัวได้อย่างดี ทั้งนี้ไม่ต้องกลัวว่าจะถูกตรวจสอบเพราะเราทำมาหากินโดยชอบด้วยความสุจริต
หากมาเยือนจังหวัดนครศรีธรรมราชครั้งใด……ฝากร้านข้าวแกงดาบสุดใจ ให้เป็นทางเลือกร้านอร่อย
ถ้าได้ลิ้มรสแล้วต้องบอกว่า หรอยจังฮู้ ! แน่ค่ะ ติดต่อล่วงหน้าได้ที่ 086-288-0430
เด็ดดาว รายงาน 14/11/69
