ร้านอาหารตำรับชาววัง น่ารักอบอุ่น รังสรรค์ความอร่อยโดย ดาบเขต กับ คุณแม่เมตตา
ร้านเด็ดต้องบอกต่อ Police News Varieties พามาปักหมุดความอร่อยฝีมือครอบครัวตำรวจ ที่มีกลิ่นไอตำรับชาววังเบาๆ ที่สถานีสวนสน รามคำแหง 60 แยก 3 ร้านเล็กๆ บรรยากาศน่ารักอบอุ่น จุลูกค้าได้ประมาณ 15-20 คน
สถานีสวนสน เปิดมานานหลายปี มี คุณเมตตา โควหกุล ปัจจุบันอายุ 69 ปี ยืนหนึ่งทำหน้าที่เชฟมาตลอด
เริ่มจากขายอาหารทั่วไป มาถึงการปรับปรุงร้านใหม่ ทั้งการตกแต่งและการนำวัตถุดิบสดจากทะเล อย่างเนื้อปูมาเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน
ที่บอกว่าฝีมือครอบครัวตำรวจ เพราะสามีคุณเมตตา คือ พ.ต.อ.พิพัฒน์ โควหกุล ปัจจุบันอายุ 71 ปี และมีลูกชายคือ ด.ต.เขต โควหกุล อายุ 49 ปี
ดาบเขต เพิ่งลาออกจากราชการมาได้ 2 ปี ตำแหน่งสุดท้าย คือ ผบ.หมู่ สส.สน.ทองหล่อ ปัจจุบันมาช่วยคุณแม่ดูแลร้านเต็มตัว
ด.ต.เขต เล่าว่า
คุณแม่ทำหน้าที่แม่ครัวเป็นหลัก ท่านยังแข็งแรง และการทำครัวทำให้ท่านได้ออกกำลังกายไปในตัวด้วย ร้านสถานีสวนสน เราเปิดในพื้นที่บ้านพัก เวลายังไม่มีลูกค้าท่านก็เอนหลังพักผ่อนได้
ถามถึงเรื่องสูตรและรสชาติอาหาร ดาบเขต เล่าว่า คุณทวดเป็นคุณหลวง ทำให้คุณแม่ได้ความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารโบราณมาพอสมควร จะว่าเป็นตำรับชาววังก็ว่าได้
แต่เดิมคุณแม่รับออเดอร์ทำอาหารส่งตามบ้านผู้ใหญ่ อาทิ เมนูพระรามลงสรง หมูสะเต๊ะ เมี่ยงคะน้า ฯลฯ
มาช่วงนี้ผมลาออกจากราชการแล้ว ทำให้มีเวลาช่วยคุณแม่อย่างเต็มที่ จึงมารีโนเวทร้านใหม่ เพิ่งจะรีโนเวทร้านได้ประมาณ 1 เดือน และเพิ่มเมนูใหม่ๆเข้ามาโดยเฉพาะวัตถุดิบทะเลสดๆอย่างเนื้อปู
เมนูเด่นยอดนิยมที่เราภูมิใจนำเสนอ จะเป็นเมนูเนื้อปูสดราดข้าวอาหารจานเดียวในราคาย่อมเยา จานละ 129 บาท
เมนูที่ลูกค้านิยมสั่ง อาทิ ปูผัดพริกขี้หนูราดข้าว , กระเพราเนื้อปูราดข้าว , เนื้อปูผัดผงกะหรี่ราดข้าว , ผัดฉ่าทะเลราดข้าว
คอนเซ็ปต์ของร้าน คือ เอาเนื้อปูที่หาทานยาก มาให้ทานได้ง่ายขึ้น ในลักษณะอาหารจานเดียว หรือจะสั่งเป็นกับข้าวก็พร้อมปรุงเสิร์ฟ
วัตถุดิบอย่างเนื้อปูจะเน้นความสด ผมมีเพื่อนอยู่ที่เกาะสีชัง จ.ชลบุรี ก็จะสั่งจากเพื่อน ความจริงราคาเนื้อปูที่สั่งมาเท่ากับราคาตามท้องตลาดในกรุงเทพฯ แต่เรามั่นใจในความสดใหม่มากกว่า
นอกจากสั่งนั่งทานที่ร้านและสั่งกลับบ้านแล้ว เรายังรับออเดอร์ข้าวกล่อง มีทั้งนายที่เคยเป็นผู้บังคับบัญชาสั่งไปส่งไปเลี้ยง และกองถ่ายภาพยนตร์สั่งไปให้ทีมงาน สามารถตกลงเรื่องเมนูกันก่อนได้
ทั้งเมนูทั่วไปแต่ไม่ใช่เมนูพื้นๆ เราจะมีความพิเศษเพิ่มขึ้นมาอีกนิดหน่อย อาทิ ผัดพริกขิงราดข้าว กระเพราหมูกรอบ ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
สนใจลิ้มลองรสมือตำรับชาววัง ของคุณแม่เมตตา ปักหมุดได้ ที่ร้านสถานีสวนสน เปิดทุกวัน เวลา 08.00-20.00 น. โทร – (088) 006 –6369
ปร์วีร์8/12/67
