'ผู้กำกับตุ้ม' มาดนุ่ม ซุ่มเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น 'อาเนโงะ' อร่อยฟินเหมือนกินที่ญี่ปุ่น

เมื่อ “ผู้กำกับตุ้ม” กลับเข้ากรุงเทพฯ และมาดูแลกิจการที่ร้าน จึงได้นัดพบกัน และขอลิ้มลองความอร่อยของร้าน “อาเนโงะ” หลังจากที่ได้ยินชื่อเสียงจากปากของผู้ที่เคยไปทานมาก่อนหน้านี้ว่าอร่อยและสดมาก โดยมาง่ายๆ หากตรงเข้ามาในซอยสุขุมวิท 33 เมื่อผ่านโรงแรมโนโวเทลโลตัสที่อยู่ด้านขวามือ เข้าไปอีกนิดจะเห็นป้ายร้านอาหารญี่ปุ่น “ANEGO” อยู่ทางด้านซ้าย และมีทางเข้าเดินเข้าไปภายในซอยเล็กๆ หากนำรถมาก็สามารถนำไปจอดได้เลย มีที่จอดรถประมาณ 30-40 คัน จะเห็นร้านอาเนโงะอยู่ด้านขวามือเลย

“ผู้กำกับตุ้ม” ยิ้มแย้มแจ่มใส เปิดประตูต้อนรับ พร้อม “คุณแอ๊ว” หรือ “คุณรมิดา อรุณฤกษ์ถวิล” ภรรยาคู่ชีวิต ที่ทำหน้าที่ดูแลร้าน พร้อมพาเข้าไปนั่งโต๊ะที่จัดเตรียมไว้ให้ทันที “ผู้กำกับตุ้ม” เผยที่มาที่ไปในการเปิดร้านว่า “คุณแอ๊ว เรียนจบปริญญาตรีและปริญญาโทที่ประเทศญี่ปุ่น และสนใจเรื่องอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว เมื่อทราบว่าที่นี่เปิดให้ผู้สนใจเข้าร่วมบริหารและร่วมกิจการ จึงเริ่มซื้อหุ้นในร้าน ทยอยซื้อไปซื้อมาจนเป็นของตัวเองทั้งหมด โดยวัตถุดิบที่ใช้ นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น และบริหารงานแบบเป็นกันเองทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่ซึ่งเป็นชาวญี่ปุ่นติดใจ โดยส่วนใหญ่กว่า 90 เปอร์เซ็นต์จะเป็นคนญี่ปุ่น แต่อีก 10 เปอร์เซ็นต์จะเป็นคนไทย ซึ่งที่ผ่านมากิจการก็ถือว่าไปได้ด้วยดี แต่ช่วงนี้ยอมรับว่ายอดขายลดลงบ้างเพราะเศรษฐกิจไม่ค่อยดีนัก”

เมื่อแข่งเสร็จก็นัดมาทานอาหารที่ร้านของเรา บางทีมากันเต็มร้าน ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการขายอาหารไปด้วย แต่สำคัญคือ ความเนื้อเชื่อใจและสนิทสนมกัน เพราะบางทีเขาก็มาขอคำปรึกษาเรื่องกฎหมาย หรือขอความช่วยเหลือด้านอื่นๆ เช่น ใบสั่ง (หัวเราะ)” “ผู้กำกับตุ้ม” เสริมว่า “เคยมีลูกค้าที่ร้านที่เป็นชาวญี่ปุ่น ถูกใบสั่ง ก็ตกใจ กลัว ไม่รู้จะทำอย่างไร เราเองในฐานะเจ้าของร้าน และตำรวจ หากช่วยได้ก็ต้องช่วย ก็โทรไปขอความกรุณาช่วยเหลือ เรื่องบางเรื่องก็ไม่หนักหนามากนักก็ผ่านไปได้ พวกลูกค้าก็ซึ้งใจมาทานอาหารที่นี่ด้วยเลย ซึ่งราคาค่าอาหารนี่แพงกว่าค่าใบสั่งเสียอีก (หัวเราะ).. เพราะกฎหมายบ้านเขาค่อนข้างเข้มงวดตรงนี้ เขาเลยค่อนข้างกลัวมาก หากเป็นเรื่องเกี่ยวกับกฎหมาย”

พูดไม่พูดเปล่า ทั้ง “ผู้กำกับตุ้ม” และ “คุณแอ๊ว” ภรรยาคนสวย ต่างนำเมนูอาหารทีเด็ดของร้าน ทยอยออกมาเสริฟให้ได้ลิ้มลองรสชาติกัน เมนูจานแรก “อาเนโงะ มากิ” รูปร่างคล้ายแคลิฟอเนียโรล แต่ใช้หนังปลาแซลมอนใส่มาด้วย พอทานแล้วจะรู้สึกถึงความกรอบจากข้างใน เมนูนี้ถือเป็นทีเด็ดของร้านเลยทีเดียว อีกจานเป็น “กุ้งทอดเทมปุระ” รสชาติอร่อย แป้งไม่หนาจนเกินงาม เรียกว่าทานแล้วฟินสุดๆ จากนั้น เจ้าของร้านทั้งคู่ยังจัด ซุปกา  มาให้ด้วย รสชาติกลมกล่อมหอมหวานคอ  ภายในมีเนื้อซึ่งเป็นโอเด้ง เนื้อกุ้ง และอื่นๆใส่มา ตักทานได้เลย อันนี้ลองแล้วทีเด็ดจริงๆ ใครจะมาทานที่นี่ “ย้ำ”ว่าต้องสั่งให้ได้ เมนู “ปีกไก่ไส้เกี๊ยวซ่า”

แค่จะบอกว่าเมนูไหนไม่อร่อย ไม่สามารถตอบได้เลย เพราะอร่อยหมด “ข้าวปั้นหน้าเนื้อวากิว” ที่เอามาให้ลิ้มลองก็เป็นอีกจานที่พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง หากเป็นคนทานเนื้อ เพราะรสชาตินุ่มลิ้นสุดๆ แนะนำว่าค่อยๆเคี้ยว เพื่อซึมซับรสชาติผ่านช่องปาก ค่อยๆผ่านลำคอ ก่อนลงกระเพาะเพราะอร่อยเลิศจริงๆ ปิดท้าย ด้วย “ยากิโซบะ” และ ราเมง มาให้ทานอีก เรียกว่านุ่มลิ้นทั้ง 2 เมนู น้ำซุปก็หอมมาก

“ผู้กำกับตุ้ม” เผยว่าวัตถุดิบได้มีการพูดคุยกับคนญี่ปุ่น มีการนำเข้าให้ดีที่สุด ทั้งปลา โชยุ และอื่นๆ เจ้าของร้านจะนำอาหารมาให้ทานอีกแต่เราได้ขอเบรกไว้ เพราะอิ่มมากๆ แม้ยังมีเมนูทีเด็ดอีกหลายอย่าง ทั้ง “หัวปลาต้มซีอิ๊ว” “ข้าวราดแกงกะหรี่” “ปลาดิบหน้าต่างๆ” ซึ่งระหว่างการพูดคุย “คุณแอ๊ว” กับ “ผู้กำกับตุ้ม” ก็ต้องลุกขึ้นต้อนรับลูกค้าที่เข้ามาในร้านเป็นระยะๆ เรียกว่าเผลอแป๊บเดียวชั้นล่างก็เต็มไปหมดแล้ว แต่ “ผู้กำกับตุ้ม” บอกว่าที่นี่รองรับคนได้ 50-60 คน มีชั้นที่ 2 และชั้นบนที่เป็นห้องขนาดใหญ่สำหรับจัดเลี้ยงส่วนตัวเป็นพิเศษ ซึ่งเมื่อไม่นานมานี้ ก็มีคนญี่ปุ่นและเจ้าสาวคนไทย มาแต่งงานที่นี่โดยเหมาร้านเลี้ยงหากผู้ใดต้องการแบบไหนสามารถพูดคุยกับทางเราได้ หรือจะมาจัดเลี้ยงจำนวนเท่าใด เราก็พร้อมบริการ”

เมื่อถามเรื่องการทำงานในอาชีพตำรวจ “ผู้กำกับตุ้ม”ยอมรับว่าผิดหวังบ้าง เพราะตั้งแต่เป็น ผกก.ฝอ.8 บก.อก.บช.น. (ฝ่ายกฎหมายและวินัย) และมาเป็น ผกก.สน.บางขุนนนท์ 4 ปี ก็ทำงานเต็มที่มาตลอด จนได้โรงพักดีเด่น และทำงานจนชาวบ้านในพื้นที่รู้จักกันดี ตอนที่ถูกย้ายออกนอกนครบาลก็ใจหาย แต่ก็เข้าใจในวิธีทางของข้าราชการ แม้จะห่างครอบครัวมากขึ้น แต่หากมีเวลา หรือวันหยุดที่ไม่ติดภารกิจก็ต้องกลับมาอยู่กับครอบครัว และมาช่วยดูแลกิจการที่ร้าน

ส่วนงานในหน้าที่ตำรวจในฐานะผู้กำกับโรงพักพรหมบุรี ก็พยายามพัฒนาโรงพักให้ดีขึ้นให้มากกว่าเดิม ทำความเข้าใจ หาข่าว หาความร่วมมือกับลูกน้องและชาวบ้านในพื้นที่ เพื่อให้การทำงานมีประสิทธิภาพมากที่สุด ถามเรื่องชีวิตครอบครัว ทั้งสองอยู่ด้วยกันมานาน และมีบุตรสาว 2 คน สอบถามก็ว่ามาช่วยงานที่ร้านบ้างเป็นครั้งคราว แต่ส่วนใหญ่ “คุณแอ๊ว”จะต้องอยู่ดูแลจัดการภายในร้านทั้งหมด เพราะลูกค้าเป็นคนญี่ปุ่น และจะได้สอบถามความต้องการให้ตรงที่สุด