ลัดเลาะผ่านไปแถว ต.บางคูเวียง อ.บางกรวย จ.นนทบุรี
เจอร้านอาหารริมคลองแยกย่อยของคลองมหาสวัสดิ์ บรรยากาศดี ร่มรื่น เลยแวะลิ้มลอง ชื่อร้าน เจี๊ยบ 981 กุ้งสด ปลาเป็น
สืบสาวราวเรื่อง ได้ความว่า เป็นร้านของครอบครัวนักสืบรุ่นเก๋า อ.บางเลน จ.นครปฐม หมวดเขียว – ร.ต.ต.ชัยณรงค์ เชยเหมือนจันทร์ รองสว.สส.สภ.บางเลน จ.นครปฐม
โดยมีคุณเจี๊ยบ – วชรกมล เชยเหมือนจันทร์ ภรรยา เป็นเรี่ยวแรงหลักในการดูแลร้าน
ร้านเจี๊ยบ 981 เปิดเมื่อวันที่ 11 มกราคม 2562 สองสามีภรรยา ช่วยกันคนละไม้คนละมือ จะได้รับการยอมรับจากลูกค้า ทั้งเรื่องรสชาติ และบรรยากาศ ทั้งคู่บอกว่าเหนื่อยแต่สนุก
คุณเจี๊ยบ เล่าว่า
จุดเริ่มต้นมาทำร้านอาหารมาจากเดิมทีทำงานประจำ เป็นผู้จัดการฝ่ายบุคคลบริษัทแปรรูปไก่แห่งหนึ่ง ในอ.ท่ามะกา จ.กาญจนบุรี พอช่วงวิกฤตทางบริษัทโยกย้ายเราไป จ.สระบุรี ต้องเดินทางไกลขึ้น
ประกอบกับ พี่หมวดเขียวใกล้จะเกษียณแล้ว ตอนนี้อายุ 56 ปีแล้ว เหลืออายุราชการอีกเพียง 4 ปีก็เกษียณ เลยมาทำร้านอาหาร
วางไว้ว่าเป็นงานอดิเรกหลังเกษียณ แต่ก่อนหน้าจะมาทำร้านอาหาร เราเคยเลี้ยงกุ้งก้ามกราม เลี้ยงปลา ที่อ.ดอนตูม จ.นครปฐม แต่ตอนนี้ไม่ได้เลี้ยงแล้วมาทำร้านอาหารแทน
“ช่วงเปิดร้านแรกๆ คนยังไม่ค่อยรู้จัก คนน้อย เราก็อาศัยเพื่อนๆมาอุดหนุน พล.ต.อ.สุนทร ซ้ายขวัญ อดีตรักษาการผบ.ตร. ก็มาให้กำลังใจ
ต่อมาลูกค้าเริ่มรู้ บางคนอยู่บ้านอยู่ จ.สมุทรปราการ ก็มากิน ”คุณเจี๊ยบเล่า
จุดเด่นที่มัดใจลูกค้าอยู่หมัด คือ เรื่องของราคา ความสด และรสชาติจัดจ้าน
ร้านเจี๊ยบ 981 จัดเป็นร้านอาหารที่ราคาไม่แพงค่ะ และใช้กุ้งเป็น ปลาเป็น ในการปรุงอาหารทุกจาน เรียกว่าเมนูไหนก็ไม่มีผิดหวัง
คุณเจี๊ยบ บอกว่า จะสังเกตได้ว่าราคาอาหารของร้านไม่แพง เพราะเรามีแนวคิดในเรื่องราคาอาหาร มาจากส่วนตัวที่ไปกินอาหารตามร้านบ่อย จะเจอราคาที่สูง มื้อละ 5,000-6,000 บาท
ขณะเดียวกันเราเคยทำงานเป็นผู้จัดการฝ่ายบุคคล ทำให้รู้รายได้ของพนักงานประจำ รายได้น้อย บางทีอาจอยากกินของที่คนอื่นชอบกินแต่ราคาแพง
เราก็เลยตั้งราคาประมาณนี้เพื่อให้เขาเข้าถึง กินได้ ไม่ใช่อะไรก็แพงทุกอย่าง อย่างปลานิลตัวละ 100 บาท ที่อื่นขายไม่ได้หรอก แต่เราขายราคานี้
“สำหรับเมนูแนะนำของร้าน จัดเป็นตัวชูโรง ที่ลูกค้ามากินแล้วต้องสั่ง มีต้มยำปลานิลน้ำใส ปลาเผา กุ้งเผา
คุณเจี๊ยบ บอกว่า
ความเด็ดคือความสดของเนื้อปลา ทางร้านจะใช้ปลาเป็นในการปรุงทั้งหมด ปลาเผา
มีน้ำจิ้มซีฟู้ด2สี สีเขียวจะเป็นซีฟู้ดล้วน และสีแดงจะผสมถั่ว ออกหวานนิดนึง สำหรับคนชอบกินหวานที่สำคัญเราจะใช้มะนาวแท้ คั้นวันต่อวัน
หรืออย่างทอดมันกุ้งที่ร้าน จะไม่ใช้กุ้งขาว เราจะใช้กุ้งก้ามกราม เอามาสับทำเอง ไม่ได้ซื้อสำเร็จแล้วมาทอด จะสังเกตว่ารูปทรงทอดมันกุ้งที่ร้านจะไม่ค่อยสวย เพราะปั้นกันเอง”คุณเจี๊ยบเล่า
นอกจากนี้ในบางวัน ร้านเจี๊ยบ 981 จะมีเมนูพิเศษ ตามวัตถุดิบ เช่น ปลาบู่นา สดๆเป็นๆ เอามานึ่งซีอิ๊ว จัดว่าเด็ดสุด
ราคาเพียง 350 บาทเท่านั้น เป็นราคาที่หาไม่ได้ในเมืองหลวง เพราะปลาบู่นาที่เรารู้จัก ราคาตัวละพันกว่าบาทอะจ้า
ส่วนโปรโมชั่นช่วงนี้ ลูกค้าที่มาจัดงานวันเกิดทางร้านลด 10% และบริการถ่ายรูปวันเกิดให้ด้วย
ถ้าจองโต๊ะจัดงานวันเกิดล่วงหน้า 2วัน ร้านจัดเซอร์ไพร์สเบิร์ดเดย์เค้ก ให้ไปเลย 2 ปอนด์จุกๆจ้า
พิกัดร้านเจี๊ยบ 981 หาไม่ยากค่ะ เปิดกูเกิลแมป แล้วหมุนพวงมาลัยไปเลย
ร้านเปิดทุกวัน จันทร์–ศุกร์ เวลา 15.00 – 22.00 น. เสาร์–อาทิตย์และนักขัตฤกษ์ เปิดเวลา 11.00-22.00น.
ปร์วีร์12/9/63
